成果介紹
荔枝、芒果和柑橘等亞熱帶特色水果是農(nóng)業(yè)增收和經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)作物，但加工技術(shù)滯后已成為制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“卡點(diǎn)”。針對(duì)特色水果加工特性不明確、傳統(tǒng)熱加工品質(zhì)不高、高附加值產(chǎn)品少和效益不顯著等科技和產(chǎn)業(yè)問題，項(xiàng)目歷時(shí)20年，在特色水果加工特性評(píng)價(jià)，超低溫凍眠鎖鮮、果蔬汁超高壓殺菌、果蔬汁冷凍濃縮等低溫加工技術(shù)與裝備研發(fā)，果汁發(fā)酵、陳皮精準(zhǔn)陳化及高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)制方面取得重大突破，引領(lǐng)了亞熱帶特色水果高質(zhì)化加工，有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
成果應(yīng)用案例介紹
①水果高效前處理與規(guī)模化榨汁技術(shù)及裝備在新鄉(xiāng)領(lǐng)先、王老吉等公司轉(zhuǎn)化應(yīng)用，顯著提升了企業(yè)效率。助力王老吉建成全國(guó)規(guī)模最大的荔枝汁加工生產(chǎn)基地（荔枝鮮果處理能力 200 噸/天），新鄉(xiāng)領(lǐng)先的荔枝汁加工生產(chǎn)線在核心產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)占有率高達(dá) 95%以上。
②荔枝超低溫凍眠鎖鮮、果汁非熱殺菌和冷凍濃縮等水果低溫加工技術(shù)和裝備在廣州領(lǐng)航、從化華隆、廣東南派等公司轉(zhuǎn)化應(yīng)用，支撐廣州領(lǐng)航建成全國(guó)規(guī)模最大芒果漿加工生產(chǎn)基地（年加工芒果漿10萬(wàn)噸）、從化華隆公司建成全國(guó)首條荔枝超低溫凍眠鎖鮮生產(chǎn)線（日處理 30 噸荔枝）。
③陳皮精準(zhǔn)控溫控濕陳化和多元化加工技術(shù)在江門麗宮、廣東佳寶集團(tuán)、河源吉龍翔等公司轉(zhuǎn)化應(yīng)用，極大提升了新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)價(jià)值。開發(fā)的陳皮系列健康產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國(guó)家，有力助推廣東新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值從2010年不足1 億元迅猛增長(zhǎng)至2024年的260 億元。
